Cuisine pour un proche atteint de cancer : les acras
Découvrez notre recette d’acras de morue moelleux et croustillants, riches en protéines, faciles à préparer et réconfortants à partager.
Un geste tendre pour soutenir concrètement un proche touché par le cancer :
Préparer ces acras, c’est bien plus qu’une recette. C’est une manière simple et chaleureuse de soutenir quelqu’un en traitement, avec ce qu’il y a de plus précieux : votre attention.
Riches en protéines grâce à la morue, ces petites bouchées croustillantes peuvent réveiller les sens même en cas de fatigue ou de goût altéré. Leur texture moelleuse et leur format individuel les rendent faciles à adapter selon la faim du moment.
Cuisiner, c’est aussi soutenir avec douceur. Ces acras peuvent être préparés à l’avance, puis congelés, pour être servis au bon moment, accompagnés de crudités ou de légumes. Un plat complet, gourmand et réconfortant… à partager avec amour.
🐟 Ingrédients pour 10 personnes :
- 250 g de morue sans peau ou de cabillaud frais
- 250 g de farine
- 4 échalotes émincées
- 1 œuf
- ½ sachet de levure chimique
- ½ verre d’eau
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- Poivre
- Huile pour cuisson (ou option au four)
👩🍳 Préparation :
➤ Si la morue est salée, pensez à la dessaler 48h à l’avance, en changeant l’eau 4 à 5 fois par jour.
➤ Émiettez-la finement, puis mélangez-la avec les échalotes, le persil et un peu de poivre.
➤ Ajoutez la farine, la levure, l’œuf battu et l’eau. La pâte doit être souple, homogène.
➤ Laissez reposer 1h au frais, si vous avez le temps.
➤ Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
➤ Prélevez des petites cuillerées de pâte, faites-les dorer, puis égouttez sur du papier absorbant.
➤ Servez tièdes, avec une salade verte, des crudités ou des légumes vapeur.
💡 Astuces :
➤ Pour dessaler plus vite : placez la morue sur une grille dans un récipient, versez de l’eau chaude, et changez-la au moins 3 fois dans la journée.
➤ Pour réduire la quantité de sel : utilisez du filet de cabillaud frais à la place de la morue.
➤ Pour un version allégée en graisse : optez pour une cuisson au four (180 °C, 15-20 min).
