Tartinable proteiné vegan : le houmous

Un tartinable pensé aussi pour les patients vegan en oncologie, pour allier protéines végétales, plaisir et douceur :

Un houmous maison simple et rapide, qui allie onctuosité, saveur et apport en protéines végétales. Préparé à base de pois chiches, de fromage blanc végétal (ou classique selon les préférences), de cumin parfumé et d’un filet d’huile de sésame ou d’olive, il offre une belle dose d’énergie et de nutriments. Sans cuisson, facile à digérer et sans odeur forte, ce tartinable se déguste frais, sur du pain ou accompagné de légumes croquants.

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Ingrédients pour 1 bol :

• 250g de pois chiches au naturel (poids égouttés)
• 10g d’huile de sésame grillé (ou huile d’olive)
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc (environ 80g)
• 30g de jus de citron
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 gousse d’ail
• 3-4 feuilles de coriandre fraîche
• sel, poivre

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1 – Égoutter les pois chiches et conserver le jus

2 – Éplucher la gousse d’ail et la couper en petits morceaux

3 – Mixer les pois chiches avec l’ail et le jus de citron

4 – Ajouter le fromage blanc et le cumin

5 – Ajouter sel et poivre et ajuster l’assaisonnement à votre goût. Si la préparation est trop  compacte, rajouter du jus de pois chiches

6 – Laver et ciseler finement les feuilles de coriandre

7 – Au dernier moment, ajouter l’huile de sésame, mélanger et parsemer de coriandre ciselée

→ Le petit plus, faire griller dans un poêle à sec quelques noisettes. Les concasser et les mettre sur le  houmous au moment de servir.