Soupe végétarienne riche en protéines

Une soupe-repas végétarienne, rassasiante et parfumée

Cette version simplifiée de la harira est adaptée aux patients avec un transit délicat ou peu d’appétit. Elle est riche en fibres solubles, protéines végétales (pois chiches, lentilles), fer et épices douces qui facilitent la digestion sans agresser.

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🍲 Ingrédients pour 4 portions :

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 branche de céleri
• 2 c. à café d’huile d’olive
• 1 pincée de gingembre
• 2 c. à café rase de ras el hanout
• 1 c. à café de harissa (optionnel)
• 500 g de purée de tomates
• 300 ml d’eau
• 120 g de pois chiches en boîte
• 400 g de lentilles en boîte
• 10 g de persil

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👩‍🍳 Préparation :

➤ Faites revenir l’oignon dans l’huile.
➤ Ajoutez l’ail, le gingembre, le céleri émincé, puis les épices.
➤ Ajoutez la purée de tomates, l’eau, puis les pois chiche et les lentilles.
➤ Laissez mijoter 10–15 minutes, servez chaud avec du persil.

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💡 Astuce :

• Peut être mixée pour obtenir une texture plus lisse en cas de troubles de la déglutition ou de la mastication
• À accompagner de pain moelleux ou d’un yaourt pour adoucir.

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Sources :

• https://www.reseaunacre.eu/
• https://ciqual.anses.fr/
• https://www.fondation-arc.org/