Tartinable protéiné vegan : un houmous violet original

Un tartinable pensé aussi pour les patients vegan en oncologie, pour allier protéines végétales, plaisir et douceur :

Un houmous maison original, simple et rapide, qui mise sur l’association des haricots rouges et de la betterave pour apporter onctuosité, saveur douce et une belle couleur violette. Agrémenté de cumin, d’un filet d’huile d’olive ou de sésame et relevé d’un peu de vinaigre balsamique, il offre un apport intéressant en protéines végétales, fibres et nutriments. Sans cuisson, facile à digérer et sans odeur forte, ce tartinable se savoure bien frais, sur du pain, des crackers ou avec des légumes croquants, pour un moment gourmand et nourrissant.

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Ingrédients pour 1 bol :

• 300g d’haricots rouges
• 1 petite betterave cuite (environ 150-200g)
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou sésame)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou autres épices)
• 1 citron jaune (jus)
• sel, poivre

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1 – Couper la betterave en morceaux, éplucher et couper la gousse d’ail en petits cubes puis égoutter  légèrement les haricots rouges

2 – Tout mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients (sauf le jus de citron) et mixer jusqu’à  obtention d’une pâte homogène

3 – Ajouter le jus de citron et ajuster l’assaisonnement à votre goût