Tartine végétarienne riche en protéines

Un en-cas rapide, riche en protéine et qui convient aux végétariens

La salade d’œufs est un classique facile et rapide à préparer, sans odeurs fortes. Riche en protéines, en bons lipides et en goût, elle convient parfaitement aux repas où l’on a peu d’énergie pour cuisiner. Associée à du pain moelleux, elle permet un en-cas complet, surtout en cas de perte d’appétit, d’altération du goût ou de bouche sensible.

‍

🥚 Ingrédients pour 2 portions :

• 2 œufs
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de yaourt entier
• 2 petits cornichons
• 1 oignon cébette
• 1 c. à café de ciboulette
• 1 c. à café de persil
• 1 pincée de sel
• Pain tendre

‍

👩‍🍳 Préparation :

➤ Faites cuire les œufs 10 min pour qu’ils soient durs
➤ Ecalez et écrasez-les à la fourchette, ajoutez mayonnaise et yaourt, mélangez bien
➤ Hachez les cornichons, la cébette, le persil, la ciboulette et le sel
➤ Servez du pain tendre

‍

💡 Astuces :

• Peut se conserver 24h au frais.
• Si mastication difficile : tartiner sur un pain de mie moelleux ou mélanger avec un peu de fromage frais

‍

Sources :

• https://www.reseaunacre.eu/
• https://ciqual.anses.fr/
• https://www.fondation-arc.org/