Velouté protéiné parfait en cas de difficultés à avaler

Un plat réconfortant et nourrissant en version facile à avaler

Ce velouté contient protéines et antioxydants, sa texture douce et crémeuse est adaptée aux difficultés de déglutition. Facile à manger, elle peut être servie chaude ou tiède selon la tolérance.

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🍅 Ingrédients pour 4 portions :

• 8 tomates (200 g)
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• ½ cube de bouillon de légumes
• 100 ml de crème (20% MG)
• 160 g de viande hachée (boulettes)
• Persil
• Sel, poivre

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👩‍🍳 Préparation :

➤ Épluchez les légumes, coupez-les grossièrement.
➤ Faites cuire dans de l’eau avec le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
➤ Mixez finement, ajoutez la crème.
➤ Formez des mini boulettes avec le haché et laissez-les cuire dans la soupe 5–10 min.
➤ Parsemez de persil.

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💡 Bon à savoir :

• Peut être enrichie avec un filet d’huile d’olives ou du fromage râpé.
• Pour une texture encore plus fluide : mixer entièrement la soupe.

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Sources :

• https://www.reseaunacre.eu/
• https://ciqual.anses.fr/
• https://www.fondation-arc.org/